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泰式料理,是南洋料理中,我特別鍾愛的。

 

嬸嬸來自當地,記憶至今猶新,她第一次做起家鄉料理時,全家人舀匙如雷的狀況,尤其咖喱與酸辣湯,腦波很容易立刻被俘虜。

當我離家鄉稍遠,又身為老外一族,似乎該找個備案,以解對泰式料理的嚴重上癮症。

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偶爾自己用料理包下下廚,是外食族稍帶健康的方式,不過要做出香氣如此多元的道地南洋菜餚,料理包的選擇就必須慎重其事。

來自泰國的 Sutharos 泰式料理包,有點虛榮的喜歡它精緻包裝外,本以專業生產香料及乾燥蔬果起家的 Sutharos,產品有多項國際認證,附上的調理包也看的到天然乾燥辛香料,因為沒有農藥殘留放了百顆心購買。

 

蹭著假日,決定在家開啟一日泰式餐廳,試試滋味。

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(左:泰式紅咖哩,右:泰式椰奶酸辣湯)

食材準備好,很快地執行今天的計畫。

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接下來,一日廚娘卡麥拉。

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・泰式酸辣海鮮湯

份量大約兩人份,水量可稍做調整,基本上不會影響風味。

 

・準備食材

Sutharos 泰式椰奶酸辣湯之調味粉、乾燥天然辛香料、辣椒粒、醬包

檸檬四分之一顆

草蝦一份

辣椒(依自身喜愛的辣度添加)

巴沙魚肉一份

杏鮑菇一顆

蛤蠣一份

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・烹調方式

1、倒入500c.c.的水,煮沸後將 Sutharos 的乾燥辛香料放入煮到香氣露出

2、再放入紅椒、杏鮑菇、巴沙魚肉、蛤蠣煮熟

3、接著再放入 Sutharos 的椰奶酸辣粉攪拌均勻

4、加進辣醬於湯裡攪拌

5、草蝦最後再放進湯裡煮熟(依個人喜好烹調,也可與其他食材一起烹煮)

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將檸檬片、九層塔及少許辣椒放入增添一些香氣,就能上桌了。

海鮮的精華加上椰奶酸辣湯的香氣,一路從味蕾刺激到胃袋,每喝一口像是重新開胃般,欲罷不能。

 

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・泰式紅椒雞肉咖哩

家人愛吃麵包的關係,所以簡單的烹調成咖哩,用麵包沾取食用。

 

・準備食材

Sutharos 泰式紅咖哩之調味粉、乾燥的天然辛香料、紅咖哩醬

紅椒半顆

檸檬四分之一片

少許辣椒(可依自身喜歡的辣度添加)

九層塔少許

杏鮑菇一份切塊

雞腿肉一份

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・烹調方式

1、熱鍋後添加少許油,將 Sutharos 辣醬炒香

2、炒香後加入約300c.c.的水,再放入 Sutharos 紅咖哩調味粉

3、待攪拌均勻後,放入所有食材煮熟

4、最後,將 Sutharos 辛香料放入一起烹煮約5分鐘,便可起鍋

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一樣加入九層塔與檸檬添加口感,麵包稍作烘烤即可。

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烹調起來,除了自己對食材準備的要求之外,只花10分鐘左右的時間。

在包裝背面有建議的烹調方式,除了自身喜愛的辣度之外,趨近黃金比例的配方皆不需調整,便能嚐到道地的泰式料理。

 

偶爾調和鼎鼐,添醋加油也是一種生活調劑。

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