V's 假文青世界

只要有辣椒的蹤影，我必同在，麵食亦然。

麵食常出現在小毛頭時期的回憶。

眷村裡頭時常飄的麵粉香，每回循著這道香氣，才知道家家戶戶都是這股香味；或是奶奶在廟宇中元祈福時，從廟裡帶回的祈福麵線那股庇佑香。

喜愛麵食之外，辛辣也是我無法拒絕的刺激，各式各樣的辣椒，是冰箱裡排排站的蒐藏之一。

如果能綜合兩者，就四角俱全了，尋找到這款辣麵，也是讓人挺欣喜若狂。

歷史悠久的三風製麵，是1984年成立的台灣在地老品牌，傳承自五零年代南投霧社的小麵館「民生食堂」。

從傳統的白麵線，養生的紅麴麵線、藍藻麵，或是現在十分普遍的乾拌麵，都是由嚴格的原料控管、堅持的製作過程去維持良好的品質。不含豬油的醬料，素食者也能安心食用。

綜觀這些優點，便等著宅配送貨到府了。

在假日的閒情逸致下，便簡單的做了幾道快速餐點。

・老薑麻油麵線佐麻油煎蛋

微辛的老薑氣味，麻油香得正好，麵線細滑順口，撒點蔥增點香氣。

配上麻油煎蛋放點紅油辣椒，齒縫多了一股椒麻香，味勝易牙，半熟的蛋液讓麵線更滑順入口。

・烹調方式

1、水滾後煮大約 2-3 分鐘。

2、碗中放入醬汁包，添一點煮麵水，再將麵線加入拌勻。

3、熱鍋後，將適量麻油倒入，用小火把蛋煎至半熟，起鍋後順勢將蛋與剩餘的麻油直接淋在麵上。

・香蒜黃金椒辣椒麵

麵條本就帶點微微辛辣，醬料裡的蒜香多了一道刺激，帶點柔滑，令人饞涎欲滴。

半顆水煮蛋除了視覺平衡、多了一份蛋白質的營養外，與辣椒麵真是絕配，加上一盤燙青菜，與外頭的傳統小吃店，無二分別。

・烹調方式

1、水滾後煮約 6 分鐘。

2、醬料加一點煮麵水，再將麵放入攪拌均勻。

3、清燙一些地瓜葉，淋點油膏，即可上菜。

・經典波浪寬麵佐小管醬

乾拌麵的手工日曬天然香氣，煮過後更加明顯，麵條彈牙不爛，加上拌醬後的麵越嚼越香。

搭上些許的辣小管醬，再給舌尖一點刺激，挺是爽快。

・烹調方式

1、水滾後煮約 5 分鐘。

2、同樣在醬汁中添入一點點煮麵水，再加入波浪乾麵。

3、再添加一點配菜或佐料，這裡V加了一點小管醬及燙過的秋葵、地瓜葉做配菜，簡單食。

如貫穿三風的衷念所敘，麵食很日常，但如實呈現的好味，更應該日常。

・三風製麵

官方網站：三風製麵

購買連結：三風製麵

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