V's 假文青世界

有一小段時間曾以約聘之職，待在某間做食品相關報導的公司上班。
文章內容大部分都圍繞在食品安全的問題上，久而久之，對於生活上食物相關的小細節，也就特別在意，尤其烹飪時的各項用料。

醬油是家中最常使用的調味料之一，做鍋滷肉或是沾醬調料，在餐桌上都還挺受歡迎。
最近入手了新的醬油，想換換平時的口味之外，也因為其中的原來來源及釀造方式令人心安。

講到台灣在地產的醬油，黑豆桑是我近期在超市比較常看到的品牌。
除了耳目一新的文青包裝，釀造工法也是十分單純。

原廠進行無基改原豆單一釀造，控管直接對消費者來說責任歸屬也明確；使用天然菌釀發酵的自然工法，也能降低製造出對人體有害的致癌物，再加上各項的無毒檢測，消費者使用更安心。

先說到厚黑金醬油，主要成份為黑豆，釀造時間長達一年，遠比一般 5-8 個月的釀造更加醇厚，以高粱代替小麥提味，適合對麩質過敏的人食用。
不需要炒糖色就可色澤且入味，適合各種紅燒滷、沾拌也能吃出甘甜。

另外是養生紅金醬油。

使用紅麴釀造，並薄鹽調製，選用非基因黃豆以靜釀法 120-180 天發酵而成。
養生之外，還有天然的諸色且味道甜甘，紅燒滷及拌炒都十分合適。

分享一個由紅金醬油所製成的不專業食譜。

家常滷肉約兩人份

・準備材料

少許切片的薑
適量砂糖
五花肉或後腿肉
油豆腐
海帶
黑豆桑養生紅金醬油

・烹調方式

1、放少許油先將豬肉煎至表面金黃，豬肉的油脂可依自身習慣看是否去掉
2、再放入適量的紅金醬油、水及砂糖，均勻攪拌，待湯汁滾

3、接著再放入薑片（加入一點辣椒也可提味），蓋上蓋子小火燜煮約 30 分鐘
4、最後將油豆腐及海帶丟入，在中火煮約 10 分鐘即可

豬肉軟嫩不失嚼勁，煎過的肉香跟醬油的甘甜融為一體，海帶跟油豆腐吸滿了湯汁，尤其豆腐一咬香氣濃郁，一碗飯都顯得小氣。

在家裡醬子做，食的安心，也樂的開心。

・黑豆桑 天然靜釀醬料

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