V's 假文青世界

差不多是秋風掠過的季節，感到點涼意，就想尋找一點暖意。

能帶來溫度的日常，大概就是和老朋友，把個酒、喝碗湯。

收到宅配來的生鮮雞肉那天，就蹭個理由讓朋友救命我的手藝一番，順便用近況填補好久不見。

於食材，值得推薦的是，蘇蔡農場的火山雞即使分切了小塊，還是感覺得到放牧土雞的紮實肉質。

雞隻在屏東農場自然放養的環境生長，以有機蔬果及發酵魚粉為飼料，體積比一般雞肉來的厚實偏大，也十分健康，除此之外，在這塊農場，還能落實有機的農業循環經濟。

於料理，燉煮是我認為最能吃到食材精華的方式。

友人決定做一道人蔘糯米雞，來當作週末小酌一杯的暖胃湯。

已經處理好的雞肉，省掉了雞肉清洗的時間。

泡過水的糯米、人蔘，一起放入電鍋裡小火燜煮約 1.5 個小時（依雞隻大小而定）。

燉煮後，再加入鹽調味，或是依喜好添點胡椒提味，燜個 10 分鐘即可上桌。

大概是好的食材，與天時地利人和，就連大同電鍋都對了，今天這鍋湯，特別美味。

人蔘的中藥香與雞肉很合拍，糯米的甜味讓湯多了一點色彩，而雞肉原有的甘味在每一口不斷環繞，肉質軟嫩附有口感，雞骨的些許膠質融在湯裡，嘴唇些許黏稠的將美味留在嘴邊。

溫熱帶些膠稠的湯頭，像是大夥兒無法分開卻又互相尊重的情誼，百回不膩。

沒多久，整碗熱湯隨著高聲談論，漸漸見底。

冬天來臨前的一鍋湯，預暖了接下來的季節，更期待下回用不同料理再次面晤。 

・蘇蔡農場

認識農場：https://www.sutsaiorganicfarm.com.tw/

電話：07-7872736#195

地址：屏東縣長治鄉德和村農環路六號

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