V's 假文青世界

太陽烈的像火燒的天氣，水似乎怎麼喝數秒間就蒸發了。

無味的水喝到膩了，想找點甜飲來喝，但碳酸飲料實在是天敵，突如其來想到了酢。

大概是母親愛喝，我對於這樣的酸楚很能接受，何況這樣悶熱的天氣，酢再配點冰塊很沁涼。

搜尋了幾天，秋釀慢慢從網頁中脫穎而出。

釀造酢的介紹特別吸引我，尤其環境廢料的循環利用。

製造流程中，每個細節選擇有機或是自然農法的產物，用現代的技術加於古法發酵上，讓台東這片土地淬煉出秋釀慢慢的珍貴酢。

酢的選擇眾多，瀏覽網頁間唾液都悄悄出籠了。

冰過的紅龍果肉在夏天特別退火，果皮營養成分更是豐富，上回試了網路上流行的菜單紅龍果炒蛋，還挺入菜，不過還沒試過紅龍果酢，就擇善而行了。

秋釀慢慢的紅龍果酢，採用自然生長的原料，將果肉與果皮分開後，用靜置工法先釀出酒，再讓酒不使用快速發酵的自然成酢，發酵完全後放入陶缸熟成至少一年。

果皮、較差的果實與釀酒後的酒粕會做成肥料，反向回饋自家的土地，再繼續餵養新的生命。

酢的功用極其多，能幫助肉類蛋白質消化、防止生菜中維生素C氧化、刺激胃酸開胃或是增加菜餚的風味，不過勿在空腹時食用。

包裝上也特別用心，六角形的柱體誠意十足。

背後的成分標示也一目瞭然。

（圖片來源：網路）

來示範一些紅龍果醋的變化式。

・細品飲

取 20 - 30ml 的醋液，加入少許冰塊，夜晚看書配上清涼酸香的果醋，彷彿果醋吟唱書中內容一番，越品越順口。

・稀釋品飲

簡單又解渴就是這種品飲方式，建議大約 15 c.c. 左右的醋 (體質不同，注意胃部能夠承受的範圍)，再加上五倍以上的水，添點冰塊，微酸的清香就這樣一飲而盡了。

・氣泡水品飲

同樣少許的酢，再加上多倍的氣泡水。

再享受一點上頭可擺些香草裝飾，夏日的不暢快都跟著氣泡一溜而上了。

・沙拉佐料

生菜、些許水果，再加少許小黃瓜做成簡單的沙拉，淋上紅龍果酢，清爽的沙拉不消幾分鐘便完成。

細品珍酢慢熟滋味，封藏於記憶之內。

・秋釀慢慢

商品網址：https://pse.is/KTF42

官方網站：https://www.manman.com.tw/

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