V's 假文青世界

小時候，家庭式牛排館總令小毛頭們嚮往，除了滋滋作響的牛排之外，服務生任由挑選的黑胡椒及蘑菇醬，也是回憶中難忘的氣味之一。

或逢過年過節，奶奶總是在料理時拿出一大罐調味醬，變魔術似的倒進鍋鏟，再將油鍋裡蹦跳的食材染上醬料的色彩，及令人難忘的鹹甜交錯香味。

突如其來想念回憶中的那一味，便到賣場尋找了兩罐憶霖的黑胡椒醬及黑胡椒牛排醬，準備回家烹調幾道台式菜餚。

憶霖製作醬料已有三十多年的歷史，仔細嚐，很多餐廳都會隱藏這個熟悉的味道，而在我記憶中，這是最接近奶奶菜餚裡的香味。

那就來回憶一下時間的美味。

這天，買了塊厚實的牛肩肉牛排，些許青菜，製作幾道簡單的料理。

牛排用噴槍稍微炙燒過，先把肉汁快速封在裡頭。接著再放進鍋中火慢煎，煎至自己喜歡的熟度，同時間準備一些燙過的青菜，可以搭配著牛排，解一些油膩。

最後鋪上起士稍作炙燒、淋上黑胡椒牛排醬，加了微量創意的牛排製作完成。

牛排醬鹹味較重、些微辛辣濃郁，帶點洋蔥的甜香，是牛排必備淋醬。

再來用黑胡椒醬隨手炒一道青菜。

準備切塊的青椒，以及洋蔥。

些許的黑胡椒醬。

先用少量油與蒜頭爆香後，將青椒與洋蔥放入快炒，倒入適量黑胡椒醬，將青椒炒至半軟即可起鍋，也可再加點香油增加香氣。

黑胡椒醬的黑胡椒香氣明顯，味道較重且容易入味，在烹調時不需再加其他調味料，便有完美的調味比例及十分濃郁的黑胡椒氣味。

憶霖的台式經典，使得烹調多了一份時間調味的食譜，成了每戶人家無可取代的傳承之書。

・憶霖 調味的大師

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