走進建一水產，讓我想起在沖繩閒置的那幾天，想起路燈下的輕敲玻璃杯聲響，有點溫度。
店內沒有浮誇的銅錢裝潢，卻有無可量化的木質溫暖，每個座位朝向著吧台，意圖明顯的要讓來訪的客人嗷嗷待哺的等著今日的無菜單驚喜。
值得嘗試無菜單料理的理由，我覺得並非是今日的海產從何而來，而是吃完這頓飯後回收的結果，總是超乎期待。
兩座大魚缸展示著活生生的即時食材，我們也就等著嚐遍準備上桌的恩賜。
這回嚐的是兩千元的無菜單料理、單點肋眼牛排，當然少不了必點的味增湯。
味增湯的出現即使不足為奇，卻也佔了餐點間重要的地位，眼睛看見湯的溫暖，口裡感受魚肉及豆腐的滑嫩、以及海帶鮮味與味增甘甜的融合。
一見海鮮盤上桌，一抹橘紅色飄香的海洋氣味，不免微微驚呼一聲。
麵包蟹是出了名的蟹膏飽滿，蟹蓋內的油脂像上了一層海洋的光漆，一瞥便唾液滿溢。
包覆蟹膏的是輕輕的鮮味，進入口腔則是回甘的味。
毛蟹看似拒人於千里之外的細毛內，藏著極其悶騷的厚實肉質。
蟹叉抬起整塊豪爽的蟹肉，夾起是緊密紮實，入口是綿密細緻，且令人依戀。
海白蝦赤裸的展現碩大的身軀，彈牙的白肉在去殼的霎那咕嚕與驅殼分開，新鮮溢於言表，饕客們的滿足也溢於言表。
鮑魚的彈勁在筷子抵觸時展現，在齒縫中也沒讓人失望，新鮮讓脆彈在口中歡舞，不會停留得太久，所以更叫人欲罷不能。
軟絲同樣值得稱許，外皮留有烤過的金黃色焦香，裏頭則藏滿軟嫩與咬勁的平衡。
吃海鮮的原味是一種賞賜，不過沾點建一的自製醬料，會有一番不同層次的體驗。
帶酸香辣味的微辛雞尾酒，可以給白肉帶來不一樣的火花；日式薑醋不在話下，是最適合海鮮的經典沾醬，讓海鮮變得更為香甜；味增芥子呢，複雜又涵蓋順序的味道，就是讓食物先有刺激、再來和緩，接著滿足。
單點的美國肋眼，油脂總是得宜的穿梭在具有嚼勁的肉質中。
含有油筋的肋眼，讓富有嚼勁的牛肉變得滑嫩，牛肉與海鮮的饌味停留方式不同，牛肉越嚼越香，會在舌側駐紮許久，直到下個得以替代的美味出現。
我說的驚喜，是在意猶未盡之時，出現的隱藏餐點握壽司。
握壽司精彩的部分就在於，師傅必須掌控手上的溫度，但每握一席，都會倒出不一樣的節奏。
真鯛從入口的爽口彈牙，到迴盪於口中的清香鮮甜，是他最迷人之處；旗魚的彈性與真鯛相比稍高出了一籌，不過是另一種方向的美味。
鮭魚入口即化的口感，感覺像是坐上的等速墜落的椅子，如此滑嫩；鮪魚鮮滑與濃郁的甜甘滋味，令人留戀，是打道回府前，與建一藕斷絲連的最佳藉口。
如果懷念起在日本街道尋覓美食的時刻，我想這裡是值得拜訪的驛站之一。
延伸閱讀 ・安東建一水產
電話：02-27771113
地址：台北市中山區安東街4-1號
臉書專頁：安東建一水產
留言列表
